Escribe: Moisés Gaviria.
La kiwicha es considerada un alimento fuente de calcio. En términos generales, se considera que un alimento es fuente de calcio cuando por cada cien gramos del mismo, contiene por lo menos cien miligramos de calcio. La kiwicha contiene aproximadamente 150 miligramos por cada cien gramos.
Casi la totalidad del calcio en el cuerpo humano se encuentra y funciona en los huesos y dientes, cuyas funciones son principalmente las de sostener nuestro organismo y ayudarnos a alimentarnos, respectivamente.
Pero también interviene en otras funciones importantes, como la coagulación de la sangre, permitiendo que ésta circule a través de nuestro organismo; la contracción y relajamiento de los músculos, la secreción de algunas hormonas y enzimas, y el envío de mensajes desde el cerebro hacia distintas partes del cuerpo.
Debido a estas razones, el consumo de calcio es importantísimo para la sanidad de nuestro organismo. La kiwicha es una excelente alternativa vegetal para la ingesta de este vital mineral.
Como les contaba al principio de este post: En cada cien gramos de kiwicha hay aproximadamente 150 miligramos (mg) de calcio. Y para que se hagan una idea; les cuento que según la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de la Salud, de los Estados Unidos de América, las cantidades de ingesta de calcio recomendadas para las personas son las siguientes:
| ETAPA DE LA VIDA | CANTIDAD RECOMENDADA |
| Bebés hasta los 6 meses de edad | 200 mg |
| Bebés de 7 a 12 meses de edad | 260 mg |
| Niños de 1 a 3 años de edad | 700 mg |
| Niños de 4 a 8 años de edad | 1,000 mg |
| Niños de 9 a 13 años de edad | 1,300 mg |
| Adolescentes de 14 a 18 años de edad | 1,300 mg |
| Adultos de 19 a 50 años de edad | 1,000 mg |
| Hombres adultos de 51 a 70 años de edad | 1,000 mg |
| Mujeres adultas de 51 a 70 años de edad | 1,200 mg |
| Adultos de 71 o más años de edad | 1,200 mg |
| Adolescentes embarazadas o en período de lactancia | 1,300 mg |
| Mujeres adultas embarazadas o en período de lactancia | 1,000 mg |
Otro dato adicional que puede ser interesante es una comparación entre las cantidades de calcio que por cada cien gramos contienen la kiwicha y ciertos alimentos mundialmente conocidos. Aquí les dejo parte de una tabla comparativa elaborada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América:
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CANTIDAD DE MILIGRAMOS DE CALCIO |
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| KIWICHA | ARROZ | TRIGO | MAÍZ AMARILLO | AVENA |
| 153.0 mg | 3.0 mg | 34.0 mg | 7.0 mg | 54.0 mg |
Inclusive sin contar que es un alimento libre de gluten (lo cual es de especial interés para las personas intolerantes a este elemento), es evidente que la kiwicha es digna de ser tomada muy en cuenta en lo que se refiere a la ingesta de calcio que necesitamos, sin mencionar sus otras características y beneficios, los cuales no se detallan en este post.
Para cerrar; los dejamos con una idea sencilla sobre cómo consumir este valioso cereal:
Fuentes de información:
- CALCIO – Hoja informativa para consumidores
- Amaranto o Kiwicha: El alimento del futuro
- Calcio – Principios activos
